Horas de mas

Voy a explicar primero un poco mi situacion laboral, yo llevo 3 años en una empresa de atencion al publico. En el momento que entre a la empresa me pusieron un contrato a 40h con horario partido, pero nos obligan a trabajar 51horas con media hora de desayuno contando que el desayuno no se paga en total trabajamos 48 horas(8 horas que no pagan como extraordinaria ni como nada). A los dos años de estar en la empresa me bajaron el contrato a 30 horas pero haciendo 36 horas. Me hicieron fijo estando a 30 horas .
Despues de estar fijo y a 30 horas hace 10 meses que me subieron a 40 horas(48h) sin firmar ningun contrato nuevo, porque me dieron la responsabilidad de 2* encargado, eso sin pagarme nada mas, mas responsabilidades pero no remunerado.
La cuestion viene ahora que me he ido 15 dias de vacaciones y me entero que como tengo mi contrato a 30 horas me van a pagar mis vacaciones como a 30 horas porque es mi contrato, cuando llevo 10 meses trabajando a 40 horas sin cotizarlo.
Yo nose que hacer ya, las empresas hoy en dia se aprovechan muchisimo de la gente y no me parece justo que se aprovechen asi de los trabajadores.
Gracias.